台湾.台北.德佈咖啡开始使用VORTECS PRO。
一个月後拜访了德佈，工作人员手冲的咖啡，入口後令人暗暗惊艳。
新热风概念的VORTECS PRO需要时间来掌握它的特性，
看来德布的咖啡烘焙师已经在很短的时间内办到了。
关於林建威
林建威 (Hugo Lin) 在南部学的是电子，在他求学过程中，对电子科只是抱着 「既然是父母的期待，就完成这学历吧！」的想法。毕业前两年，未来目标「我要开店！」开始从心里萌芽，但每次与人分享这个念头，得到的回应都是「年青人爱作梦！」。当然，没有钱说要开店，很容易被视为想逃脱高失业率的藉口或幻想。
开自己的店，对很多人而言也许只是梦想，但对 Hugo 而言，却是理想，「後者踏实有计划，前者浪漫无边。」为了达到他的理想，Hugo 训练自己从赤手空拳开始，他辞掉电子公司工作，到台北进入「哈亚」精品咖啡店，从 Barista 开始做起。Hugo 觉得自己很幸运，「一开始学烘豆，就有名师教导，并使用富士直火机。」
在咖啡店工作丶摸索丶学习，Hugo 逐渐接近自己的梦想，他先在基隆开第一家店，业务上轨道之後，又到台北市中心开了第二家店。「很多人向往在台北这样的一级战区开店，我认为店开在台北只是挑战自己预先设立的目标。只要有充足的准备，店开在哪个城市都可以。」但开店是理想达到的初步，「如何延续理想臻至完美，」才是他一直追求的目标。
从直火机开始的林建威，现在用的烘豆机是半热风，「我想尝试不同的机器，其实直火真的有它的魅力，但是半热风若拿揑得好，风味也很特别。」他认为生豆来源与品质关系一杯咖啡的优劣，「而烘豆师则扮演活化豆子的角色，」给客人最多元的味觉。所以只要有新的咖啡豆品项，他总是抢鲜尝试。同时Hugo 已经取得美国 SCAA Q Grader 的认证，以杯测师的严格标准测试每一款豆子，确保豆子能发挥出应有的特色，「进而达到对客户的品质保证。」
在加入「烘焙家」计划的同时，Hugo 忙着爲他的烘豆机安装高科技的除油烟设备 (Oil Mist Cleaner)，花费数十万。「高科技除油烟设备所费不赀，但却可以为环境保护尽一份心力，也可以兼顾消费者与工作人员的身体健康。」Hugo 在这方面的投资不落人後。
Hugo 的烘豆业务其实非常忙，但每次看到他，似乎都笑嘻嘻的。「从事咖啡业之後，没有所谓的周一症候群，因为它是我热爱的行业，每天我都很快乐的去工作，即便是周末我也很热诚地冲煮每一杯咖啡，期待与客人们见面。」虽然各种焙度烘的都很多，但他认为浅焙的鉴别度还是比较高，「客人会说他们喝到的酸的明亮度丶甜味丶和圆润的感觉。」说这些的时候，Hugo 脸上总流露出满足的笑容。
幸福烘豆师烘的豆子，喝起来也许真的有幸福味吧。
＊资料来源：烘焙家 http://roasters.cc
