一，沃特机器为杨家飞马烘焙机于中国大陆总代理。
二，因应大陆地区业务性质调整，本公司授权予广东省东莞市金比卡股份有限公司（香港福标精品咖啡学院）之代理经销权于2016年5月30日宣告终止。
三，大陆地区烘焙机业务请洽杨沃贸易（深圳）有限公司。
（加入微信联络与专人咨询）
（或电：183-5970-7838）
四，透过上列本公司核定通过的合格专业销售厂商所购买的烘焙机，始享有原厂保固。
五，VORTECS PRO系列咖啡烘焙机由沃特机器有限公司专利设计，杨家机器厂股份有限公司专业制造。
分类目录归档：未分类
25th HOTELEX Shanghai –记录
展会位置在N4f50
第二十五届上海国际酒店用品博览会3/29-4/1
2016 3月29日-4月1日
上海新国际博览中心
上海市浦东新区龙阳路2345号
同期举办 2016 WCE 世界咖啡烘焙大赛冠军决赛
WCE 2016世界咖啡烘焙大赛冠军决赛官方授权样品烘焙机
VORTECS PRO 的热风效应实测–烘豆师的盲点，你有吗？察觉到了吗？
烘豆师的盲点，你有吗？察觉到了吗？
VORTECS PRO 的热风效应实测
下豆后6分钟，豆温144 ° C，此时风温已上升接近200 ° C
为何选择了类比式的风温表而不是数位式的风温表呢？
当然不是因为VORTECS跟不上进步的脚步，
而是因为数位式的风温表有一致命伤：太灵敏，探针位置若近锅炉容易感应到火对锅炉加热的温度。
这点在其它实际热风效应不足的机器上，却又选用了数位式的风温表，不能实际反应风温的风温表会成为烘豆师们烘豆时难以察觉的盲点。
所以，即使类比式的风温表对温度的反应略顿，但反映的是真实风温。
风门 设定理想值
风门的设定上，考量与烘焙筒气流之间的关系，在烘焙的过程中建议以下理想值:
PRO-1 右二
PRO-4 左一
PRO-6 右二
与其他传统半热风机器不同的是，VORTECS的内锅的铸铁合金材质的比例，除了使咖啡豆受热均匀外，更兼具了吸热快、散热快的特性，而有利于咖啡豆的脱水阶段，所以在烘焙的中间并不需要特意「完全关闭风门」或「脱水阶段加大风门」的操作。
烘焙过程中若调整风门的变动过大，可能使整个内锅均匀的热风效能减损或热风效能过大，反而不利于咖啡豆的烘焙时程与风味。
请先认识PRO在烘焙过程中热曲线的变化，再判断以往于其他机器使用的风门手法，是否仍适合在VORTECS PRO上使用，将会助您更快掌握PRO的热风优点。
至于在烘焙最后滑行阶段，操作风门的特殊手法则另论之。
公 告
本公司与上海欧焙客贸易公司因双方未来规划不同，
已中止合作关系，特此公告。
广州国际酒店用品博览会-记录
广州酒店用品博览会 相关赛事 12/15 – 12/17
http://www.hotelex.cn/zh-cn/guangzhou/events
2015年12月15日-12月17日
2016世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛
2016世界拉花艺术大赛中国区总决赛
2016世界咖啡杯测大赛中国区总决赛
2016第十四届世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC）广州分赛区
2016世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛广州分赛区
广州国际酒店用品博览会 12/15 – 12/17
沃特机器的展位就在烘焙大赛旁，欢迎来逛逛。
其他展会资讯:
http://www.hotelex.cn/zh-cn/guangzhou
地点:保利世贸博览馆。坐落于广州海珠区琶洲会展商圈核心地带。地铁8号线可直达展厅入口，其”琶洲站”与博览馆无缝接驳。
时间:12/15 – 12/17
烘焙筒转速
烘焙筒转速
跟一般传统的半热风烘焙机不同，
VORTECS PRO 烘焙时使用的转速设定在52~55之间，
可表现咖啡豆所有理想的风味。
在这个范围中，
转速较快，烘焙出咖啡的风味偏前段；
转速较慢，风味偏后段。
建议烘豆师在调整设定时以0.3转为一个单位。
超过或低于这个范围的转速，容易使咖啡豆风味产生偏差，故不建议使用。
————-
说明:
由半热风烘焙机换机到VORTECS PRO咖啡烘焙机的烘焙师，刚开始会用自己以往熟悉的半热风模式与设定来操作PRO，却发现豆子受热情形令烘豆师困惑。
这是因为PRO已不是半热风的机器，对于下方接触热的倚靠不大，必须用热风的概念与热能对豆子的运作来考量整个烘焙咖豆的过程。
掌握热风的特性，才能掌握VORTECS PRO 的优点。
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