台湾.高雄.咖啡林咖啡换用VORTECS PRO-4。 咖啡林先生远从高雄莅临台北的展售中心，带着他的咖啡生豆试烘VORTECS PRO-4KG。这次他的光临令人印象深刻。咖啡林先生对咖啡豆烘焙的琢磨与思考，有许多想法跟VORTECS PRO的热风效能新结构的发展初衷相合。当热风效能充分发挥，可达到的烘焙条件，希望能助他烘出心中所追求的那一杯咖啡。 咖啡林咖啡 「独立咖啡馆，本来就不是一个让你一夜致富的行业。」高雄「咖啡林咖啡」老板林威廷开店4年，从惨澹经营到小有名气，自认关键不在选点，是如何分享好味道：「当你把风味做好，坚持下去，客人就会上门。」 他引以为傲的咖啡风味，有4个配方在2012年「Coffee Review」评鉴中拿下90~94高分，其实最初起步，是从家用小烤箱丶手网克难烘豆开始。 4年前开店，正值捷运黑暗期，多年工程导致群聚的糕饼街丶婚纱街业者搬迁。而一般人喝惯连锁店焦油感，认为他的咖啡「没有咖啡味！」「有些业者为掩盖咖啡豆瑕疵，用深焙的焦炭味去掩盖，消费者还把它当香味！」林威廷无奈地说。 因此他用尽办法与顾客沟通，除了部落格丶脸书说明，也用可爱插画编排菜单丶绘制墙面，以浅显易懂方式形容：「喝咖啡就像洗澡，一开始小口喝试水温，再大口一点喝就是浸下去，最後啜吸如同淋浴。」 组织风味讲究细节 是以咖啡在他手中，犹如炼金师调配秘方。同样1杯单品咖啡，随萃取方式或加入元素的不同，就会发生变化，好比加入气泡水，就能迸发如同水果啤酒般奇妙滋味，一试难忘。 他形容自己是咖啡导览员，为了完美品味，不放过任何细节：「甜点用的是诺曼地的鲜奶油，面包用牧场直送的生乳代替水烘焙，起士是菌种而不是凝乳酵素发酵，包括煮咖啡丶制冰块与饮用水的水质，我都帮你注意到了。」 做到极致，无非是想让顾客感受愉悦，让人来到此处不只是为了约会丶偷闲，也许仅是单单纯纯，追求一杯动人的咖啡。 店家资料 电话：(07)285-5300 地址：高雄市新兴区中山一路119号 网址：http://www.coffeelingcafe.com 营业时间：周二至周六12:00∼21:00，周日12:00∼18:00（每周一休） ＊资料来源：苹果日报 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140509/35820073/
