风门的设定上，考量与烘焙筒气流之间的关系，在烘焙的过程中建议以下理想值:

PRO-1  右二

PRO-4  左一

PRO-6  右二

与其他传统半热风机器不同的是，VORTECS的内锅的铸铁合金材质的比例，除了使咖啡豆受热均匀外，更兼具了吸热快、散热快的特性，而有利于咖啡豆的脱水阶段，所以在烘焙的中间并不需要特意「完全关闭风门」或「脱水阶段加大风门」的操作。

烘焙过程中若调整风门的变动过大，可能使整个内锅均匀的热风效能减损或热风效能过大，反而不利于咖啡豆的烘焙时程与风味。

请先认识PRO在烘焙过程中热曲线的变化，再判断以往于其他机器使用的风门手法，是否仍适合在VORTECS PRO上使用，将会助您更快掌握PRO的热风优点。

至于在烘焙最后滑行阶段，操作风门的特殊手法则另论之。