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台湾.高雄.咖啡林咖啡换用VORTECS PRO-4KG

台湾.高雄.咖啡林咖啡换用VORTECS PRO-4。 咖啡林先生远从高雄莅临台北的展售中心，带着他的咖啡生豆试烘VORTECS PRO-4KG。这次他的光临令人印象深刻。咖啡林先生对咖啡豆烘焙的琢磨与思考，有许多想法跟VORTECS PRO的热风效能新结构的发展初衷相合。当热风效能充分发挥，可达到的烘焙条件，希望能助他烘出心中所追求的那一杯咖啡。   咖啡林咖啡   「独立咖啡馆，本来就不是一个让你一夜致富的行业。」高雄「咖啡林咖啡」老板林威廷开店4年，从惨澹经营到小有名气，自认关键不在选点，是如何分享好味道：「当你把风味做好，坚持下去，客人就会上门。」 他引以为傲的咖啡风味，有4个配方在2012年「Coffee Review」评鉴中拿下90~94高分，其实最初起步，是从家用小烤箱丶手网克难烘豆开始。 4年前开店，正值捷运黑暗期，多年工程导致群聚的糕饼街丶婚纱街业者搬迁。而一般人喝惯连锁店焦油感，认为他的咖啡「没有咖啡味！」「有些业者为掩盖咖啡豆瑕疵，用深焙的焦炭味去掩盖，消费者还把它当香味！」林威廷无奈地说。 因此他用尽办法与顾客沟通，除了部落格丶脸书说明，也用可爱插画编排菜单丶绘制墙面，以浅显易懂方式形容：「喝咖啡就像洗澡，一开始小口喝试水温，再大口一点喝就是浸下去，最後啜吸如同淋浴。」 组织风味讲究细节 是以咖啡在他手中，犹如炼金师调配秘方。同样1杯单品咖啡，随萃取方式或加入元素的不同，就会发生变化，好比加入气泡水，就能迸发如同水果啤酒般奇妙滋味，一试难忘。 他形容自己是咖啡导览员，为了完美品味，不放过任何细节：「甜点用的是诺曼地的鲜奶油，面包用牧场直送的生乳代替水烘焙，起士是菌种而不是凝乳酵素发酵，包括煮咖啡丶制冰块与饮用水的水质，我都帮你注意到了。」 做到极致，无非是想让顾客感受愉悦，让人来到此处不只是为了约会丶偷闲，也许仅是单单纯纯，追求一杯动人的咖啡。 店家资料 电话：(07)285-5300 地址：高雄市新兴区中山一路119号 网址：http://www.coffeelingcafe.com 营业时间：周二至周六12:00∼21:00，周日12:00∼18:00（每周一休） ＊资料来源：苹果日报 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140509/35820073/

2014 「世界杯烘豆大赛台湾选拔赛」即将开始

「世界杯烘豆大赛台湾选拔赛」(Taiwan Coffee Roasting Championship，简称TCRC)，    由『台湾咖啡协会』(Taiwan Coffee Association，简称TCA)首次主办。 1.1 2014 TCRC比赛时间与场地 (1) 比赛时间：民国103年5月6.7.8日3天，於台湾咖啡协会举办。 主办单位保留比赛时间丶场地更动的权利。 另於赛前举办选手说明会，敬请踊跃参加。 ※ 选手说明会时间：民国103年4月16日下午1点30分(暂定) 地点：台湾咖啡协会。 1.2 报名方式 (1) 报名日期：民国103年3月14日至103年3月31日中午12点前。 (2) 报名费用：新台币壹万元整。 (3) 报名人数：24人，名额有限报名请速。 (4) 报名方式：请於咖啡协会网站下载报名表，确实填写後，传真报名表至：Fax:02-2517-9755；并於传真报名表後，务必主动电洽协会崔经理确认：Tel:02-2517-8055。若无确认，视同放弃。 若完成报名手续後比赛无故不来，且未主动告知主办单位者（联络人崔经理），则禁赛一年。 1.3 选手资格丶义务与奖励 (1) 18岁以上，具有中华民国国籍的咖啡爱好者。 报名者必须遵守选手行为规范，据实填写报名表上的所有资料，不得造假。 本年度TCRC决赛冠军有义务於今年六月代表台湾前往义大利里米尼参加2014 World Coffee Roasting Championship；若决赛冠军因故无法代表出国参赛，或有违反选手同意书事项丶危害台湾咖啡协会名誉等行为，将被取消WCRC台湾代表资格，不得异议，且取消得奖资格以及禁赛两年；而WCRC台湾参赛代表则以总决赛名次依次递补。 代表台湾参赛WCRC的选手，本人将获得大会提供来回机票与比赛期间住宿费用等两项全额赞助。 1.4 赛事相关疑问 (1) 2014年TCRC比赛的规则与规章，请至台湾咖啡协会网站下载。www.taiwancoffee.org (2) 选手需自行熟练比赛规则规章与程序及评分表，不得因为个人未详读或不了解规则及评分表而提出异议。 (3) 选手若有任何疑问，请於召开选手说明会时提问；或於比赛一个月前，以传真或email方式向大会经理询问。 Fax: 02-2517-9755 E-mail: coffee.tca@msa.hinet.net ※ 未尽事宜，请详细参阅协会网站公布之比赛简章。