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VORTECS PRO 的热风效应实测–烘豆师的盲点，你有吗？察觉到了吗？

烘豆师的盲点，你有吗？察觉到了吗？ VORTECS PRO 的热风效应实测 下豆后6分钟，豆温144 ° C，此时风温已上升接近200 ° C   为何选择了类比式的风温表而不是数位式的风温表呢？ 当然不是因为VORTECS跟不上进步的脚步， 而是因为数位式的风温表有一致命伤：太灵敏，探针位置若近锅炉容易感应到火对锅炉加热的温度。 这点在其它实际热风效应不足的机器上，却又选用了数位式的风温表，不能实际反应风温的风温表会成为烘豆师们烘豆时难以察觉的盲点。 所以，即使类比式的风温表对温度的反应略顿，但反映的是真实风温。  

烘焙筒转速

烘焙筒转速   跟一般传统的半热风烘焙机不同， VORTECS PRO 烘焙时使用的转速设定在52~55之间， 可表现咖啡豆所有理想的风味。 在这个范围中， 转速较快，烘焙出咖啡的风味偏前段； 转速较慢，风味偏后段。 建议烘豆师在调整设定时以0.3转为一个单位。 超过或低于这个范围的转速，容易使咖啡豆风味产生偏差，故不建议使用。 ————- 说明: 由半热风烘焙机换机到VORTECS PRO咖啡烘焙机的烘焙师，刚开始会用自己以往熟悉的半热风模式与设定来操作PRO，却发现豆子受热情形令烘豆师困惑。 这是因为PRO已不是半热风的机器，对于下方接触热的倚靠不大，必须用热风的概念与热能对豆子的运作来考量整个烘焙咖豆的过程。 掌握热风的特性，才能掌握VORTECS PRO 的优点。

台湾.宜兰– Vortecs PRO 4KG

浪馆手工豆 .宜兰  Vortecs Pro 4KG 脸书: https://www.facebook.com/cafe2surf 博客: http://cafe2surf.pixnet.net/blog    

Coffee Review–全水洗豆Espresso 项目93分

引用：http://www.coffeereview.com/review/proud-goat-espresso-blend/ 恭喜VORTECS PRO-6使用者Simon Hsieh, 以全水洗豆(高难度) 制作出完美无瑕的Espresso 并在Coffee Review拿下好成绩.

VROTECS PRO-6 使用者於 Coffee Review 获得 95分！

95 Simon Hsieh’s Aroma Roast Coffees Kenya AA Top 405A Espresso Location: Taoyuan City, Taiwan Origin: Central Kenya. Roast: Medium Est. Price: NTD$ 1600 / 16 ounces Review Date: November 2014 Agtron: 47/62 Aroma: 9 Body: 9 Flavor: 10 Aftertaste: 8 With Milk: 9 Blind Assessment: Evaluated as espresso. Rich, deep, complexly expressed. Fresh-cut cedar, […]