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Esmeralda

5月27日2014 Esmeralda Geisha 翡翠庄园瑰夏咖啡豆 开始竞标

http://coffee.stoneworks.com/auction/index.cfm 　　每年五月的竞标会近年已成咖啡界的盛事，预测批次的结标价的精准度，某种程度呈现对咖啡市场的理解与品味，其中有许多乐趣，不单只是关注今年的结标价是否再度创新高而已。       咖啡豆亦是农产品的一种，每年的气候丶雨量丶气温的变化与栽种的人为因素，都会让同一产区同一品种的豆子产生微妙的不同。生豆到烘豆师手中烘焙，经过咖啡师的冲煮，最後被客人的味蕾品尝，美不美妙丶值不值得，都只在喝咖啡的人心底。
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2014 Geisha 大品嚐會

2014巴拿马艺伎 Geisha 14批次竞标样品大品尝会
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2014 TBRC

2014 世界杯冲煮大赛台湾首届选拔赛 现场
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2014 世界杯冲煮大赛台湾首届选拔赛

1.0 TBrC参赛者规定与相关事项 「世界杯冲煮大赛台湾首届选拔赛」(Taiwan Brewers Cup Championship，简称TBrC)，由『台湾咖啡协会』(Taiwan Coffee Association，简称TCA)首次主办。台湾咖啡协会是台湾唯一经由世界咖啡组织(World Coffee Events，简称WCE)所授权合格的协会，经由此选拔赛所产生的冠军，才有资格代表台湾参加当年度的世界杯冲煮大赛竞赛(World Brewers Cup Champion-ship，简称WBrC)。因此，WBrC的竞赛规章与规则以WCE官方所公布的最新WBrC竞赛规则与规章(2014 World Brewers Cup Championship Official Rules and Regulations)为主要依归，来制定此本【2014年世界杯冲煮大赛台湾首届选拔赛规则与规章】，惟部份内容因比赛场地限制丶流程安排丶国情，以及语言表达方式不同而有些许更动，但评分项目丶方法丶标准与精神不变。 2.0 2014 TBrC比赛时间与场地 (1) 比赛时间：民国103年5月2日，於台湾咖啡协会举办。 […]
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台湾. 台北.卡瓦利义式咖啡馆选用VORTECS PRO-4咖啡烘焙机

台湾. 台北.卡瓦利义式咖啡馆选用VORTECS PRO-4咖啡烘焙机。 永康街的卡瓦利义式咖啡馆，追求咖啡自家烘焙的最佳呈现，使用VORTECS PRO 4KG咖啡烘焙机。
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咖啡林咖啡-高雄

台湾.高雄.咖啡林咖啡换用VORTECS PRO-4KG

台湾.高雄.咖啡林咖啡换用VORTECS PRO-4。 咖啡林先生远从高雄莅临台北的展售中心，带着他的咖啡生豆试烘VORTECS PRO-4KG。这次他的光临令人印象深刻。咖啡林先生对咖啡豆烘焙的琢磨与思考，有许多想法跟VORTECS PRO的热风效能新结构的发展初衷相合。当热风效能充分发挥，可达到的烘焙条件，希望能助他烘出心中所追求的那一杯咖啡。   咖啡林咖啡   「独立咖啡馆，本来就不是一个让你一夜致富的行业。」高雄「咖啡林咖啡」老板林威廷开店4年，从惨澹经营到小有名气，自认关键不在选点，是如何分享好味道：「当你把风味做好，坚持下去，客人就会上门。」 他引以为傲的咖啡风味，有4个配方在2012年「Coffee Review」评鉴中拿下90~94高分，其实最初起步，是从家用小烤箱丶手网克难烘豆开始。 4年前开店，正值捷运黑暗期，多年工程导致群聚的糕饼街丶婚纱街业者搬迁。而一般人喝惯连锁店焦油感，认为他的咖啡「没有咖啡味！」「有些业者为掩盖咖啡豆瑕疵，用深焙的焦炭味去掩盖，消费者还把它当香味！」林威廷无奈地说。 因此他用尽办法与顾客沟通，除了部落格丶脸书说明，也用可爱插画编排菜单丶绘制墙面，以浅显易懂方式形容：「喝咖啡就像洗澡，一开始小口喝试水温，再大口一点喝就是浸下去，最後啜吸如同淋浴。」 组织风味讲究细节 是以咖啡在他手中，犹如炼金师调配秘方。同样1杯单品咖啡，随萃取方式或加入元素的不同，就会发生变化，好比加入气泡水，就能迸发如同水果啤酒般奇妙滋味，一试难忘。 他形容自己是咖啡导览员，为了完美品味，不放过任何细节：「甜点用的是诺曼地的鲜奶油，面包用牧场直送的生乳代替水烘焙，起士是菌种而不是凝乳酵素发酵，包括煮咖啡丶制冰块与饮用水的水质，我都帮你注意到了。」 做到极致，无非是想让顾客感受愉悦，让人来到此处不只是为了约会丶偷闲，也许仅是单单纯纯，追求一杯动人的咖啡。 店家资料 电话：(07)285-5300 地址：高雄市新兴区中山一路119号 网址：http://www.coffeelingcafe.com 营业时间：周二至周六12:00∼21:00，周日12:00∼18:00（每周一休） ＊资料来源：苹果日报 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/finance/20140509/35820073/
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2014-01-27 12.54.35

2014 「世界杯烘豆大赛台湾选拔赛」即将开始

「世界杯烘豆大赛台湾选拔赛」(Taiwan Coffee Roasting Championship，简称TCRC)，    由『台湾咖啡协会』(Taiwan Coffee Association，简称TCA)首次主办。 1.1 2014 TCRC比赛时间与场地 (1) 比赛时间：民国103年5月6.7.8日3天，於台湾咖啡协会举办。 主办单位保留比赛时间丶场地更动的权利。 另於赛前举办选手说明会，敬请踊跃参加。 ※ 选手说明会时间：民国103年4月16日下午1点30分(暂定) 地点：台湾咖啡协会。 1.2 报名方式 (1) 报名日期：民国103年3月14日至103年3月31日中午12点前。 (2) 报名费用：新台币壹万元整。 (3) 报名人数：24人，名额有限报名请速。 […]
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Debut Cafe

台湾.台北.德佈咖啡开始使用VORTECS PRO 4KG

台湾.台北.德佈咖啡开始使用VORTECS PRO。 一个月後拜访了德佈，工作人员手冲的咖啡，入口後令人暗暗惊艳。 新热风概念的VORTECS PRO需要时间来掌握它的特性， 看来德布的咖啡烘焙师已经在很短的时间内办到了。   关於林建威  林建威 (Hugo Lin) 在南部学的是电子，在他求学过程中，对电子科只是抱着 「既然是父母的期待，就完成这学历吧！」的想法。毕业前两年，未来目标「我要开店！」开始从心里萌芽，但每次与人分享这个念头，得到的回应都是「年青人爱作梦！」。当然，没有钱说要开店，很容易被视为想逃脱高失业率的藉口或幻想。 开自己的店，对很多人而言也许只是梦想，但对 Hugo 而言，却是理想，「後者踏实有计划，前者浪漫无边。」为了达到他的理想，Hugo 训练自己从赤手空拳开始，他辞掉电子公司工作，到台北进入「哈亚」精品咖啡店，从 Barista 开始做起。Hugo 觉得自己很幸运，「一开始学烘豆，就有名师教导，并使用富士直火机。」 在咖啡店工作丶摸索丶学习，Hugo 逐渐接近自己的梦想，他先在基隆开第一家店，业务上轨道之後，又到台北市中心开了第二家店。「很多人向往在台北这样的一级战区开店，我认为店开在台北只是挑战自己预先设立的目标。只要有充足的准备，店开在哪个城市都可以。」但开店是理想达到的初步，「如何延续理想臻至完美，」才是他一直追求的目标。 从直火机开始的林建威，现在用的烘豆机是半热风，「我想尝试不同的机器，其实直火真的有它的魅力，但是半热风若拿揑得好，风味也很特别。」他认为生豆来源与品质关系一杯咖啡的优劣，「而烘豆师则扮演活化豆子的角色，」给客人最多元的味觉。所以只要有新的咖啡豆品项，他总是抢鲜尝试。同时Hugo 已经取得美国 SCAA Q […]
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