台灣.臺北.德佈咖啡選擇使用VORTECS PRO-4咖啡烘焙機 。
一個月後拜訪了德佈，工作人員手沖的咖啡，入口後令人暗暗驚豔。
新熱風概念的VORTECS PRO需要時間來掌握它的特性，
看來德佈的咖啡烘焙師已經在很短的時間內辦到了。
關於林建威
林建威 (Hugo Lin) 在南部學的是電子，在他求學過程中，對電子科只是抱著 「既然是父母的期待，就完成這學歷吧！」的想法。畢業前兩年，未來目標「我要開店！」開始從心裡萌芽，但每次與人分享這個念頭，得到的回應都是「年青人愛作夢！」。當然，沒有錢說要開店，很容易被視為想逃脫高失業率的藉口或幻想。
開自己的店，對很多人而言也許只是夢想，但對 Hugo 而言，卻是理想，「後者踏實有計劃，前者浪漫無邊。」為了達到他的理想，Hugo 訓練自己從赤手空拳開始，他辭掉電子公司工作，到台北進入「哈亞」精品咖啡店，從 Barista 開始做起。Hugo 覺得自己很幸運，「一開始學烘豆，就有名師教導，並使用富士直火機。」
在咖啡店工作、摸索、學習，Hugo 逐漸接近自己的夢想，他先在基隆開第一家店，業務上軌道之後，又到臺北市中心開了第二家店。「很多人嚮往在台北這樣的一級戰區開店，我認為店開在台北只是挑戰自己預先設立的目標。只要有充足的準備，店開在哪個城市都可以。」但開店是理想達到的初步，「如何延續理想臻至完美，」才是他一直追求的目標。
從直火機開始的林建威，現在用的烘豆機是半熱風，「我想嘗試不同的機器，其實直火真的有它的魅力，但是半熱風若拿揑得好，風味也很特別。」他認為生豆來源與品質關係一杯咖啡的優劣，「而烘豆師則扮演活化豆子的角色，」給客人最多元的味覺。所以只要有新的咖啡豆品項，他總是搶鮮嘗試。同時Hugo 已經取得美國 SCAA Q Grader 的認證，以杯測師的嚴格標準測試每一款豆子，確保豆子能發揮出應有的特色，「進而達到對客戶的品質保證。」
在加入「烘焙家」計劃的同時，Hugo 忙著爲他的烘豆機安裝高科技的除油煙設備 (Oil Mist Cleaner)，花費數十萬。「高科技除油煙設備所費不貲，但卻可以為環境保護盡一份心力，也可以兼顧消費者與工作人員的身體健康。」Hugo 在這方面的投資不落人後。
Hugo 的烘豆業務其實非常忙，但每次看到他，似乎都笑嘻嘻的。「從事咖啡業之後，沒有所謂的週一症候群，因為它是我熱愛的行業，每天我都很快樂的去工作，即便是週末我也很熱誠地沖煮每一杯咖啡，期待與客人們見面。」雖然各種焙度烘的都很多，但他認為淺焙的鑑別度還是比較高，「客人會說他們喝到的酸的明亮度、甜味、和圓潤的感覺。」說這些的時候，Hugo 臉上總流露出滿足的笑容。
幸福烘豆師烘的豆子，喝起來也許真的有幸福味吧。
＊資料來源：烘焙家 http://roasters.cc
