風門的設定上，考量與烘焙筒氣流之間的關係，在烘焙的過程中建議以下理想值:

PRO-1  右二

PRO-4  左一

PRO-6  右二

與其他傳統半熱風機器不同的是，VORTECS的內鍋的鑄鐵合金材質的比例，除了使咖啡豆受熱均勻外，更兼具了吸熱快、散熱快的特性，而有利於咖啡豆的脫水階段，所以在烘焙的中間並不需要特意「完全關閉風門」或「脫水階段加大風門」的操作。

烘焙過程中若調整風門的變動過大，可能使整個內鍋均勻的熱風效能減損或熱風效能過大，反而不利於咖啡豆的烘焙時程與風味。

請先認識PRO在烘焙過程中熱曲線的變化，再判斷以往於其他機器使用的風門手法，是否仍適合在VORTECS PRO上使用，將會助您更快掌握PRO的熱風優點。

至於在烘焙最後滑行階段，操作風門的特殊手法則另論之。